Colorín: una Delicia Morelense

Tepoztlán, Mor.-El árbol zompantle, conocido también como colorín, es una especie emblemática que forma parte de la riqueza cultural, gastronómica y medicinal de México. Su nombre científico es Erythrina americana, y aunque hoy enfrenta amenazas de extinción en algunas regiones, sigue siendo un elemento clave en las tradiciones de comunidades como las del estado de Morelos. Estas flores, a menudo llamadas flor de colorín, destacan por su color y su textura suave y un ligero sabor terroso que combina perfectamente con diversos guisos.